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徐长兴烤鸭制作技艺

徐长兴烤鸭制作技艺
长沙市非物质文化遗产
徐长兴烤鸭制作技艺为长沙市非物质文化遗产。

“徐长兴烤鸭制作技艺”创建于清代咸丰年间,先是在南京城开店,后由徐家直系传人徐佩章、徐祖生在长沙继承祖业传承至今。该项目制作工艺考究,“焖炉”烤制技艺具有独创性,成品皮伸不皱,外酥内嫩,色、香、味俱佳。“杨裕兴的面,徐长兴的鸭、德园的包子真好呷。”这句长沙民谣,就是对徐长兴烤鸭的赞誉,成为长沙脍炙人口的美味佳肴,也是长沙的一张美食名片。

2014年,经长沙市人民政府批准,徐长兴烤鸭制作技艺成功申报第四批市级非物质文化遗产名录。

信息来源:长沙市非物质文化遗产保护中心




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