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龙岩什锦制作技艺

龙岩什锦制作技艺
新罗县非物质文化遗产
龙岩什锦制作技艺为新罗县非物质文化遗产。

龙岩什锦制作技艺

什锦是新罗区传统风味佳肴,也是龙岩宴席上的必备菜肴,在龙岩有“不出什锦,不成宴席”之说,什锦的历史,可上溯到明末清初年间,已有400多年的历史,最早系宫廷菜系,什锦是将鸭蛋打散,摊成鸭蛋饼。内包由冬瓜条、花生、白糖饼、肥肉、金橘等作成的馅,滚成一长条,再下锅蒸熟,切块装盘。皮脆馅香,咬一口满嘴流芳。

信息来源:新罗区人民政府




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