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灵丘烧饼制作技艺

灵丘烧饼制作技艺
山西省非物质文化遗产
灵丘烧饼制作技艺为山西省非物质文化遗产。

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。

灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶,就有几家店铺经营这种食品。它起源于灵丘县上寨村,据传是由村中一屠匠发明,因色质焦黄而得名。黄烧饼直径12公分,周边厚1.2公分,圆心较薄,每个约重80克,主要原料是面粉、牛油、白糖香料,经反复揉搓搅拌而成,面上粘有脱皮白芝麻,薄如铜镜,颜色金黄,其特点是酥脆香甜,油多而不腻,久放而不变质。

黄烧饼是灵丘县特色的地方名吃,制作工艺简单且存续状况良好,它是传统饮食与现代生活相融合的典范。




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