奶制品制作技艺（察干伊德）

奶制品制作技艺（察干伊德），国家级非物质文化遗产之一。

早在元、清时期，正蓝旗就是皇家御用奶食品供应基地，被誉为“察干伊德”文化之乡。史料记载，元世祖忽必烈曾在正蓝旗境内的元上都城外设置过大型的皇室奶食品基地，故正蓝旗一带的蒙古族察哈尔部落“察干伊德”加工和生产方式由来已久，以净、精、美等特点位于其它部落之首。而后，他们把蒙古族奶食品的制作方法传承下来，形成“察干伊德”文化。

奶制品制作技艺（察干伊德），据统计，正蓝旗从事“察干伊德”制作的牧民达1.4万人，加工品种达28种。产品销往中国境内20多个城市，以及蒙古国、日本和部分东欧国家。

为了弘扬“察干伊德”文化，正蓝旗从2006年开始，每年举办“察干伊德”评比活动，并先后举办了10届“察干伊德”文化节。文化节融入了现代与欧式制作技艺，设置奶食品现场制作、品尝体验等内容。2011年，正蓝旗被命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。

“察干伊德”意为纯洁、崇高的奶食品，是蒙古族招待贵客的必备品，也用以馈赠，表示祝福。

2014年，奶制品制作技艺（察干伊德）经中华人民共和国国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ-226。

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