新沂沙沟香油

新沂沙沟香油，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

沙沟香油源于清朝咸丰年间，距今一百多年历史。因沙沟地区的土壤和气候适合芝麻生长，生产的芝麻质量好，因此这里的人们多以香油加工为生，香油加工作坊也颇具规模，远近闻名。改革开放以后，沙沟香油迎来了高速发展的时期，成立了新沂沙沟香油有限公司，生产的香油不仅作为徐州名特优产品受到当地消费者的喜爱，而且还远销京、沪、浙、鲁、豫、皖等地，成为人们餐桌上不可缺少的美味佳品。沙沟香油是一种小磨香麻油，以当地生产的芝麻为原料，按照传统“水代法”精心制作而成。其工艺流程大致为：芝麻漂洗、淋干、烘炒、筛选、磨浆、兑水搅晃、过滤、灌装。主要工具有：漂洗池、石磨、晃锅、过滤器等。按照传统工艺生产的沙沟香油色呈红色或橙红色，香味浓郁，醇香持久，久藏不浊，富含铁、钙及多种维生素等，营养丰富。沙沟香油技艺源于民间，历史悠久，它对研究民间制作香油的历史具有实证价值。沙沟香油系绿色食品，含有多种营养成分，有利于健康养生，为百姓所喜爱，具有广泛的市场消费前景和社会实用价值。沙沟香油不仅是调味品，还能润肺止咳、延缓衰老、保护血管等功效，具有一定的药用价值。

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