精制花茶制作技艺

精制花茶制作技艺是扎根于上海，世代相传，具有鲜明的上海地方特色的制茶手工艺技能。1926年鸿怡泰茶号的双狮地球牌精茶代表上海走进美国费城世博会，为上海捧回茶叶类甲等大奖。鸿怡泰茶庄由婺源商人在沪创办，其精制花茶制作技艺由上海制茶工人借鉴南宋古法和鸿怡泰提香谱诀，兼顾出口需求和上海口味研发，传承百年，是上海地区屈指可数的既有历史渊源、又有海派独特文化特点，体现上海工人高超水平，凝聚上海劳动人民智慧，映射上海近代手工业加工发展脉络、承载上海文化独特价值的珍贵特色制茶手工艺技能。

精制花茶制作技艺分为“拼”、“炒”、“提”、“窨”、“裹”、“扎”、“矸”、“解”、“剔”、“包”等工序。其形：紧、齐、秀；其色：亮、透、润；其香：雅、郁、久；其味：纯、醇、甘。可根据要求按比例加入桂花、茉莉花、合欢花、玫瑰花等，使茶、花交相辉映。

精制花茶制作技艺是上海地区近代手工业发展的缩影，记载着鲜活的近代上海手工业历史的重要特征,体现着上海近代商业人的道德、伦理、情操、爱憎、美善，是研究上海近代经商伦理、商业发展和贸易兴衰的真实史料。

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