江苏省民俗文化介绍第11页

　　“淮点三绝”制作技艺，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况“淮点三绝”是对淮扬菜系面点中淮安汤包、淮饺和烫面饺三种面点的统称。淮扬面点始于秦汉之际，而作为小吃的出现不晚于隋唐之时。明代，淮扬面点、小吃的品种很多。清代，淮扬面点、小吃发展迅速，技艺更精，影响更大……[详细]

　　筒炉炕制面点制作技艺，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况筒炉炕制面点制作技艺是淮安地区制作烧饼、朝牌（烧饼一种）、薄脆（淮安地区对一种脆饼的独特称谓）的独特传统技艺。史书考证，烧饼是汉代班超通西域时传来的。有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就……[详细]

　　推花车，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。​​​​​​​推花车是流布于淮安市淮阴地区的一种民间艺术，有着上百年的悠久历史。推花车表演内容多样，随着时代的变迁，舞蹈所表现的内容也在不断的变化。解放前，演出多以反映旧社会人民所受的苦难和遭受的迫害为主要内容，表达了农民渴望翻身当家作主人的心声。……[详细]

　　莲湘，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类扩展项目。​​​​​​​莲湘，是一种许多民族和地方都喜爱的历史悠久的传统民间舞蹈形式，于清末传入淮安地区，已有一百多年的历史。淮阴地区目前主要流传在洪泽湖周边，一般在春节、正月、八月十五、重阳节等传统节日里表演。莲湘的产生，比较可信的说法是因为明末清初时期……[详细]

　　淮安掼蛋，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。​​​​​​​历史沿革与分布淮安掼蛋是淮安市淮安区南闸镇，广泛流传于淮安并辐射至整个江浙沪以及山东、北京等地区的一种扑克游戏,由晚清民初时期的小鬼牌融汇后世扑克技法发展而来。晚清民初时期，淮安市淮安区南闸镇有小鬼牌作坊近百家，年产上万……[详细]

　　钱德源绒花绒鸟制作技艺，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况钱德源绒花绒鸟制作技艺是以染色蚕丝和铜丝为原料制作花鸟虫鱼造型的手工艺术，至今已有160多年的历史。嘉庆年间（1796年至1820年），浙江钱塘制花人钱为臣来到运河线上淮安河下谋生。在淮安河下估衣街创……[详细]

　　石刻，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况石刻属于雕塑艺术，是运用雕刻的技法在石质材料上创造具有实在体积的各类艺术品的统称，是造型艺术中的一个重要门类，在我国有着悠久的历史。费声骞(1941年～2008年)所著《古代碑帖鉴赏》中这样描述石刻：“石刻泛指镌刻有文……[详细]

　　烙铁画，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。历史沿革及分布情况烙铁画，别名“烙花”，亦称“火绘”、“火针绣花”等。是指烧红的铁器在木板、葫芦、纸张、丝绢等纤维物上勾、擦、点、染，勾勒出深浅、浓淡、远近等效果，烙出的精美图案，别有韵味，独树一帜。作为一个古老的画种，淮安地区的烙铁画已传承了200多年。淮安市地处淮河下游，历史悠久，人文底蕴深厚，是古老的民间艺术得以启蒙和发展的……[详细]

　　剪纸，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类扩展项目。​​​​​​​历史沿革与分布情况剪纸是一种镂空艺术，在视觉上给人以透空的感觉和美的艺术享受。我国最早的剪纸作品，是20世纪50年代，考古学家在新疆吐鲁番盆地高昌遗址附近北朝时期(公元386年—公元581年)的阿斯塔那古墓群中，发现的数幅团花剪纸，……[详细]

　　泥塑，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类扩展项目。​​​​​​​历史沿革与分布情况泥塑是一种以粘性土壤为原料，塑制成各种形象的传统手工艺术，又称“泥玩”。自新石器时代之后，中国泥塑艺术一直没有间断，发展到汉代已成为重要的艺术品种。考古工作者从两汉墓葬中发掘了大量的文物，其中有为数众多的陶俑、陶兽……[详细]

　　清涟小调，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况清涟小调，是苏北民间小调在涟水及周边地区的别称，亦称小曲或民间小调，是民歌的一种曲调，柔婉流畅，结构简朴整齐，歌词通俗形象。清涟小调在涟水县保滩、南集、石湖、唐集、蒋庵、小李集等乡镇及周边地区流传，距今已有170多……[详细]

　　山阳琴派古琴艺术，淮安市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。​​​​​​​历史沿革及分布情况古琴，在古代称作“琴”，还有“绿绮”、“丝桐”等别称。虽说“伏羲制琴”、”神农制琴”、“舜作五弦琴”的传说不可信，但它的历史确实是相当悠久了。琴，最早见之于典籍的是我国第一部诗歌总集—《诗经》。《诗经·周南……[详细]

　　梅花拳，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。​​​​​​​历史沿革与分布梅花拳即梅拳，亦称梅花桩，是一项历史悠久的传统武术项目，早期注重桩上功夫，后逐渐发展为地面拳术，称为落地干枝梅花桩。梅花拳起源于明末，清乾隆年间流传较广，20世纪初山东人陈登科传给清江浦孙玉清，并在淮安开枝散……[详细]

　　阙宋氏膏药制作技艺，淮安市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类扩展项目。​​​​​​​历史沿革阙氏膏药，是由阙氏祖传秘方炼制而成。据阙氏宗谱记载，阙氏于春秋战国时代在下邳（今江苏邳州）聚邑立姓。18世纪初叶，阙氏有精于医道者，采集民间中草药，研制出专治跌打损伤的膏药，为清朝八旗子弟接骨疗伤。凡跌打损伤致……[详细]

　　历史沿革清康熙年间，两江总督来清江浦视察河务，河道总督在其衙署园林清宴园内设筵迎宾。其中有一道菜肴是烩甲鱼裙边，烹调尽美，两江总督连声赞好。河道总督与其为同科进士，相见甚欢，故开玩笑说：“此亦江南一品（指两江总督）。”两江总督随口反讥道：“此物颇知水性，应是江淮一品（指河道总督）。”席间好友彼此雅谑，聊供一粲而已。孰料，传至民间，“江淮一品”竟成了这道菜的正名。咸丰十年（1850年），捻军攻占清江……[详细]