滨海县十大民俗文化

　　允大糟坊白酒制作技艺，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。允大糟坊古法酿造技艺是传承清乾隆年间，允大槽坊生产工艺，以优质高粱为原料，以小麦大麦、豌豆、制作的麦曲为糖化发酵剂，取用“玉醍神泉”之水软化为母液酿酒。据《滨海县志》记载，1958年，国家轻工业部副部长宋乃德致函滨海县委，建议抓好恢复八滩酒厂的生产和扩建工作，要求发扬传统生产工艺，保持“允大”糟坊的风味，并亲自题写滨海县八滩酒厂厂名。在滨海县政府大力支持下建起了13间草房，办起年产五、六十吨酒的小酒厂，聘请老酿酒师的后人掌作，采用传统工艺，酿出了保持“允大”风格的白酒。为了传承和保护“允大糟坊古法酿造”滨海唯一150年历史老糟坊，项目传承人江苏允大酒业集团，江苏迎宾酒股份有限公司王为国阅尽典籍，遍访老者，终于在……[详细]

　　陈正彪木雕，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。陈正彪木雕是潮州木雕与苏派木雕技艺的综合载体，至今大约有140年左右的历史，在长时间的演变与摸索中已经形成陈正彪木雕自己艺术手法，1934年陈氏第19世陈广志先生搬迁于淮阴后定居现在的盐城市滨海县境内。根据当地暖温带向亚热带过渡的湿季风气候区，冬冷夏热，四季分明，光照充足，气候温和，无霜期较长，降水较充沛雨热同季的自然条件与当地的民族风俗就地取：构树（别名：楮树、滨海方言：狗骨头树），槐树等材料，根据材料的具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。开始对木材制作木床、木桶、木碗、木制桌椅等生活用具进行雕刻。在长期的生产、生活实践中,陈正彪木雕可分为浮雕、圆雕、根雕、镂空四大类。浮雕即在木制品的表面雕刻的……[详细]

　　大套无名梨梨膏糖制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。岭山村种植梨树有百余年历史。选用无名梨为原料，分“选、削、洗、切、吊、熬”六道工序，即“于氏六法”。……[详细]

　　五醍浆酒酿造技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。始于清乾隆年间，距今已近300年。是以粮谷为原料，遵循古法，通过制曲、发酵、蒸馏、摘酒、储藏等主要工序，使含淀粉或糖质的原料在微生物作用下，产出特色品质的五醍浆酒的传统技艺。独特的五醍浆酒制作技艺，有着上百道工序，主要有：精选本地原粮、独创五粮配比、鸭蛋汪泉水、人工制曲、拌粮、蒸熟糊化、摊晾加曲、泥池发酵、蒸馏取酒、分级摘酒、恒温窖藏等。……[详细]

　　印石微雕，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。至今约有190年左右的历史，制作时，放大镜只能起到协助作用，刀起之处石粉四起无法用视觉判断，全凭经验与感觉走刀，稍有差池就可能功亏一篑。工艺复杂，最低需要经过选材、打磨、抛光、雕刻、上色、清理、打蜡七道工序。……[详细]

　　山芋团子制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。与山芋一样，有四百多年的历史。选用滨海本地山芋制作的山芋粉为外皮原料，加上馅主料马苋菜干，副料五花肉末、葱姜末、猪油炒香包入馅心，上笼蒸15分钟即可。……[详细]

　　滨海捆蹄制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。制作有100多年的历史。“滨海捆蹄制作技艺”是在“捆蹄传统制作技艺”的基础上改良，选用精选的猪后腿瘦肉，猪后腿皮为包裹主料，配以桂皮、丁香、肉果（肉豆蔻）等18种辅料，精心制作而成。制作工序：并且分“刮、洗、切、磨、拌、腌、裹、捆、煮、凉”等十道工序。……[详细]

　　二胡制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。至今已有120多年历史。特点是追求纯美的音色和内外弦和谐统一，使五把位音量衰减很小，做到把把无杂音、上下无狼音之最佳状态。……[详细]

　　鸟书桃符，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。至今已有二百余年的历史，是中国古代桃符、花鸟字、行书的一种结合的书法艺术形式，受朝代更迭、地域变化、人文等因素的影响，形成了现在独特的鸟书桃符。……[详细]

　　梁字五粮粥制作技艺，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。梁字五粮粥始于清朝末年，从皇宫流出的粥谱，距今约几百年历史。所继承的五粮粥手艺则是抗战时期——梁士黄之手，先后传承给女儿梁平以及外孙沈钰梁，至今已是第三代传人。梁字五粮粥手艺以：大米、小米、大豆、花生、玉米为料，经过两个小时的制作工艺为五粮粥的，画龙点睛之融合，制作出天下之最干静的食物——五粮粥。梁字五粮粥的主要特点在于五粮粥的粥白静，米透明，透明的米入口即化，而且把粮食的原始香味体现到极至。五粮粥还是纯绿色食品，零添加，无公害食品，是孩子的营养美食，是中年人健康美食，是老人养生美食。梁字五粮粥，不仅承载了我们美好的回忆，更是我们祖辈们智慧的结晶。五粮粥：“五粮”是指健康杂粮，“粥”是传统养生之本。……[详细]