饶平县十大民俗文化

　　三饶饤桌也叫“摆桌碗”、“摆碟”，由古代的饤饾摆设演化而来，是三饶元宵节陈列在街上的传统食品花样工艺。桌碗的制作一般可分两大类：一类是斋桌：①是以五谷等种籽组成（也有用果品堆叠成型）。具体作法是把种籽置于碗或盘里，累贴成平面、弧面和圆面，再在上面将种籽、谷、麦、粟等五谷铺列出各种吉祥文字或花纹图案（有在中间插上石榴红花或置一个小形的纸剪团花），穿隙处以纯色种籽铺垫，依放射状铺衬而出，制成后美伦伦美奂，令人赏心悦目；②是以面粉、茨粉等为原料，煮成胶团状，再“以物象形，随类赋彩”，捏染成各种动植物形态，如猪头、白兔、青蛙、鱼、蟹、螺、瓜果；或八仙过海、古代人物、地方风情、各种花鸟虫鱼等，或油光剔透或小巧玲珑，莫不惟妙惟肖，叫人叹为观止。一类是腥桌：以鸡、鹅、鸭、猪肉或内脏等为原料制成各种艺术造型……[详细]

　　饶平县布马舞是传统的民间舞蹈。当演出开始，一阵模拟马嘶的笛音过后，在雄浑的鼓乐声中“马”队奔腾而上，它时而汹涌澎湃、疾蹄驰骋，矫健雄壮；时而徐徐而行，象漫步村陌，粗犷周存优美，激烈中见柔情。豪放、欢快的舞姿，融合着潮州大锣鼓的音乐，令人神往。饶平布马舞，把民间舞蹈、民间音乐、民间工艺三者融合起来，形成自己独特的艺术风格。布马制作简单，用竹篾扎成马身裹上白布彩绘而成，其表现内容根据一则传说，即宋朝时有一新科状元，因抗击金兵有功，皇帝为了表彰其功绩，赐其会同探花、榜眼、进士偕同各自的夫人及一名童子策马游街庆贺，故名为《状元游街》，共有布马九骑，并有锣鼓伴奏。后来，又经发展，才逐渐形成，为舞蹈形式且有较为固定的舞蹈程式，其队形变化有“长蛇开阵”、“双龙摆尾”、“闯跳四门”、“传花编索”、“蝴蝶采花……[详细]

　　每年五月初五端午节，大城所人们用“游旱龙”欢度佳节。所谓游旱龙，就是抬着用纸和竹片糊成的“龙舟”，在陆地上穿街过巷游走。据当地人介绍，大城所面临大海，城外四周有护城河，相传古时城河通海，民众也会赛龙舟。但数百年历史变迁，城河年渐淤塞，龙舟竞渡不能维持。于是，人们改用竹片纸糊舟，转为在村中神游。每年五月初一至初六，几十民众抬着神像和龙舟，扮装各种戏出，锣鼓喧天，游走于城内各个角落。后来，当地人丁兴旺、五谷丰登，民众认为游旱龙带来吉祥，自此代代沿袭。……[详细]

　　每年端午节期间，大城所民众还有吃“鼎翻”的独特习俗。“鼎翻”又叫“麦熟”，是一种用平鼎煎制的薄饼，卷入猪肉丝、虾仁、香菇等配料后食用。当地人介绍，明代大城所官兵来自 ，其中北方来的军士居多。北方人喜欢将面粉煎成薄饼，卷大葱、蒜以食用。因此，每年端午节，家家户户除包粽子外，还会吃这种北方薄饼。另外，薄饼卷葱蒜，也是当时的战备干粮。随着不同地域文化的交融，北方薄饼卷葱蒜的吃法，在大城所也得到了发扬。经过数百年的发展，人们的吃法又有不同。从市场买回鼎翻皮，炒猪肉丝、蛋丝、虾米或鲜虾等，用咸酸梅、冰糖、面粉加豆油、猪油、芝麻粉、五香粉制成浆料，备白糖、花生末、辣椒粉。食用时先取鼎翻皮，摊平于盘子上，浇浆料，撒糖豆粉，夹菜放置其中卷好，这样吃起来更为丰富多味。……[详细]