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天心区十大民俗文化

火宫殿八大传统小吃制作技艺
  长沙火宫殿传统小吃系指长沙火宫殿现存的,为市民大众所熟悉的各种风味小吃品种,是长沙地方风味小吃的龙头和代表。长沙火宫殿小吃以八大传统小吃为主体,即油炸臭豆腐,姊妹团子,龙脂猪血,三角干子,煮馓子,红烧猪脚,荷兰粉,八宝果饭。八大传统小吃都是有独特的制作工艺,风味别具,为市民游客所广泛认同和喜爱,并传承已久。其他小吃如糖油粑粑,白粒丸,兰花干子,神仙钵饭等,都有其鲜明特色和独到技艺,也有着深厚的群众基础。保护和扶持长沙火宫殿,传承和光大八大传统小吃,也就是保全和发展了长沙小吃的主体和神韵。……[详细]
火宫殿臭豆腐制作技艺
  长沙火宫殿臭豆腐,湖南最具特色的传统美食。是以白豆腐为主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。其形方色黑,以臭命名,开中华饮食文化之特例,并在“黑”与“白”,“臭”与“香”,“焦”与“嫩”,“刚”与“柔”的对立统一中,由极反到至正,将中华美食追求色香味俱佳的审美情趣推向极至。自初代传承人姜炳坤于1908年将其带至火宫殿,迄今已有110余年历史。其技艺包含制卤、制坯、浸泡、炸制、制汤5大步骤30余道工序。制卤宜在冬季,鲜冬笋、香菇、紫苏、浏阳豆豉等入冬水熬汁,加曲酒后入池经年发酵;制坯宜用东北大豆,制成长宽5cm、厚1cm的白豆腐;浸泡则将白豆腐置于卤水中浸润2至6小时;炸制以茶油为佳,最扬其香;制汤以辣椒、蒜米等为主料,最是鲜香。蘸而食之,臭香交织,余味绵长。……[详细]
徐长兴烤鸭制作技艺
  “徐长兴烤鸭制作技艺”创建于清代咸丰年间,先是在南京城开店,后由徐家直系传人徐佩章、徐祖生在长沙继承祖业传承至今。该项目制作工艺考究,“焖炉”烤制技艺具有独创性,成品皮伸不皱,外酥内嫩,色、香、味俱佳。“杨裕兴的面,徐长兴的鸭、德园的包子真好呷。”这句长沙民谣,就是对徐长兴烤鸭的赞誉,成为长沙脍炙人口的美味佳肴,也是长沙的一张美食名片。2014年,经长沙市人民政府批准,徐长兴烤鸭制作技艺成功申报第四批市级非物质文化遗产名录。……[详细]
4、八拳
八拳
  八拳是中国传统的民族体育项目,是湖湘文化的重要组成部分。其分布广泛,内涵丰富,攻击性强,自成体系,发源于明朝末年,是中国武术流派中一支风格特异的纯攻击型拳种,历史中杰出的代表有黄兴、李肖聃、向恺然、羊定国等,至今已有十代传承。2014年,经长沙市人民政府批准,八拳成功申报第四批市级非物质文化遗产名录。……[详细]
庙会(火宫殿庙会)
  火宫殿庙会源于我国上古时代人类对火的崇拜,以敬火、拜火、用火、管火的祭祀礼仪而发展为融宗教、民俗、饮食、消防于一体的多元文化载体,其主要特征表现在以下几个方面:一、以视火为神灵,围绕崇拜火神进行以官府主祭、民间社团参加的祭祀活动而形成的宗教文化。《史记》、《路史》、明万历五年(1577年)、清乾隆十二年(1747年)的《长沙府志》、《善化县志》都有火神庙祭祀的记载。二、以唱大戏(湘剧)、玩杂耍、唱长沙弹词、评书(讲书)、看西洋镜、卖转糖、泥人、面人为主体而形成的民间民俗文化。至今火宫殿仍保留着演唱各种戏曲、弹词、捏面人、转糖、古玩、剪纸等十多种民间民俗文化项目。三、由祭礼、赶庙会活动孕育的,以肩挑、摆摊叫卖风味小吃而形成的饮食文化。其中,最为突出的有流传着近200年的臭豆腐等“八大小吃”传统……[详细]

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