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通化十大民俗文化

大泉源酒传统酿造技艺
  大泉源酒传统酿造技艺是流行在吉林省通化县大泉源乡的蒸馏酒酿造技艺,该酿酒技艺始于明末清初女真部落在这里设立的烧锅,并因其酒品甘爽绵甜,被努尔哈赤钦定为御酒,清朝历代皇帝也把大泉源烧锅酒纳为贡品,2008年,大泉源酒传统酿造技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。大泉源酒传统酿造技艺保持了古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏的传统酿造技艺,酒的品质优异。酿造大泉源白酒所用的水取自被誉为“关东第一泉”的大泉源古井(深井),是含氡、锶、锌、偏硅酸等多种有益微量元素的重碳酸钙镁型天然优质矿泉水,大泉源酒100多年来就是依靠这独特优质的矿泉水资源而闻名于世。大泉源酒的酿造精选产自东北大平原白城、辽南等地颗料饱满、色泽鲜艳、质地纯正的优质高粱做原料。在酿造过程中,大泉源酒坚持传统的固体发酵工艺……[详细]

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