大丰区十大民俗文化

　　瓷刻（大丰瓷刻），江苏省盐城市传统美术，国家级非物质文化遗产之一。大丰瓷刻艺术，是以各种瓷器件为载体，使用钢凿和铁锤，使得瓷器件产生崩瓷的效果，使得艺术作品的物象机理再现于瓷器件的表面之上。大丰瓷刻精细的凿刻，将深浅不一、疏密不同、长短不齐、有粗有细、有实有虚的刀法和技法结合，在瓷体表面再现书画笔墨之韵，再传金石雕刻之趣，风格奇异，具有魅力。大丰瓷刻艺术源于18世纪江苏省大丰地区，当时，由于大丰地区盐业比较兴旺发达，因此百姓生活相对比较富足，每逢红白喜事百姓之间会相互借碗、借盅大办宴席，为了便于事后归还，每家每户会在自己的碗底、盘底凿刻记号以便相认，大丰瓷刻艺术正式萌生，经过不断完善发展，逐渐演变为凿刻花草、动物头像等图案，从而使大丰瓷刻得以流传，大丰瓷刻艺术已有200余年的历史。随着科技的……[详细]

　　白驹桂森果子制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。白驹桂森果子精选优质白糯米、绵白糖和各种原材料，经过淘米、泡米、爽米、打粉、制浆饼、冲浆、揉面开条、切坯、滴粉、油炸、沥干、熬糖浆、拌糖、自然冷却等十多道工序层层把关，才能做出口感纯粹的果子。……[详细]

　　小海香肚，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。已有百余年历史。清朝中期，小海的手工业作坊就已有加工香肚的小作坊。小海香肚是一种以猪肉为原料的卤制品。外形如葫芦状，球状，颜色深赭色，买之即可食用。其制作过程大致为首先将猪肉利用切肉机切成肉块，然后用盐腌制，再与配料搅和，装入猪尿泡，用纱布包裹，最后放入锅中烧煮，形成香肚。……[详细]

　　松花蛋制作技艺（翔鸿松花蛋制作技艺），第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。可溯至600多年前，以沿海湿地散户养殖场优质鲜鸭蛋为原料，经“四层筛选、下缸腌制、出缸清洗、质量检验、滚糠包泥、封缸储藏”等工艺工序，腌制翔鸿系列松花皮蛋。腌熟剥壳后，蘸醋即食，味美无比。光洁圆润，蛋体晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，自然天成、形似琥珀。入口则香甜独特，尤其是绵烂细糯的“溏心”。……[详细]

　　万盈根雕，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。早在远古时代，先民们就用树根制作多种艺术品。根雕，是以树根的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，并通过构思立意、艺术加工及工艺处理等步骤，创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。在根雕创作中，大部分应利用根材的天然形态来表现艺术形象，少部分进行人工处理修饰。因此，根雕又被称为“根的艺术”或“根艺”。……[详细]

　　白驹三腊菜，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。“三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。“三腊菜”的制作方法是：进九以后将野麻菜挖起，一棵一棵用绳索吊起放在室外通风阴凉处风干，半月左右再一一洗净晒到半干，切成细碎菜粒放入锅内再用文火烘、炒到半生不熟，调进芥末、糖、酒、盐、味精、菜油或麻油装入玻璃瓶加盖密封。一周后即可食用。“三腊菜”以天然野生无公害麻菜为基础，配有多种上等佐料，经过多道工艺精制而成，含有多种营养成份和微量元素。入口味道腊香，色泽青绿，芥末穿鼻，顿感畅通，食之可开胃，止咳祛痰，舒心通气，养容养颜，有减肥之功效。但是患气管炎严重的病人忌食。“三腊菜”以……[详细]

　　抖空竹，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统体育、游艺与杂技类项目。三国时期，曹植曾作《空竹赋》。以此作为抖空竹最早的记录，那么它的历史至少已有1700年。在《水浒传》110回中，宋江在受命征讨方腊的路上看到有人玩“胡敲”，有感于宿太尉保举之恩而做诗云：“一声低来一声高，嘹亮声音透碧霄。空有许多雄气力，无人提携漫徒劳。”当然，小说是后人所写，但也表明，在写书人的时代，抖空竹已经很常见了。据明末刘侗、于奕正《帝京景物略·春场》里边描写：“空钟者，刳木中空，旁口，汤以沥青，卓地如仰钟，而柄其上之平。别一绳绕其柄，别一竹尺有孔，度其绳而抵格空钟，绳勒右却，竹勒左却。一勒，空钟轰而疾转，大者声钟，小者蜣飞声，一钟声歇时乃已。制径寸至八九寸。其放之，一人至三人。”这里是说，把空钟“刳木中空……[详细]

　　利民木兰龙舞，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。利民龙舞由大丰大中镇老一代民间艺人迮锦香传承，并于上个世纪80年代将龙舞技艺传给了周井江，2005年以前，龙舞队采用的都是迮老先生传授的108套中常用套路，2005年8月，周井江接受南师大林教授一个星期的舞龙专业培训，系统学习规范动作23套和自选套路，木兰龙舞有了新发展。2005年4月，大中镇政府为迎接盐城市首届龙舞大赛专门召开会议，研讨龙舞现状与保护发展措施，明确提出“保护木兰龙舞品牌，弘扬民间特色文化”的要求，大中镇文化站将木兰龙舞作为群众文化活动的重点特色项目进行长效保护管理，利民村成立龙舞管理小组，由时任党总支书记周井江全面负责。周井江作为第二代龙舞传承人，精心组织一批年轻力壮的女子进行培训，使得龙舞队充满青春……[详细]

　　斗龙港的传说，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。项目简介：斗龙港，又名龙开河、牛湾河。原上游在五十里河，向东经新丰、龙王庙、下明闸入海，全长60公里。1965年整治。整治后的斗龙港，西从郊区的孙同庄起，经串场河、方强、三龙、斗龙港闸入海，全长78.2公里，流域面积4428平方公里，是里下河地区排水入海的天然干河。从白驹向东，一条海河逶迤三十里，直至西团，人们习惯上便称此河为三十里河。三十里河到西团西关口，有一个急弯转向东北，便是有名的牛湾河。牛湾河连续十八个急弯，有时一个弯转过来，几乎还在原来一线上，弯弯曲曲直到斗龙港。关于牛湾河和斗龙港，流传着一个神奇的传说——早年间，西团向西二十多里白驹的一个庄子上，有一家姓薛的农户（据今西团街上祖传篆刻黄炳衡老先生称，这姓薛的……[详细]

　　草堰木刻，盐城市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。历史渊源木刻艺术相传已久，表现的形式主要是以人物图像为主，也有表现动物的图案。大丰草堰刘鸿宾木刻主要是以人物肖像为主，经多年精心研习，成功创作木刻水浒108将人物像。刘鸿宾的手工木刻起源，首先是《水浒》108将人物造型，按照书中人物的特色、服装、表情、道具细化到位，画出轮廓、反复论证。开始有些失笔失刀现象，多年的耐心琢磨，寻找合适的材料，专用刀具等，终于将木刻《水浒》108将制成，先后在上海东方电视台、江苏电视台、香港卫视、盐阜大众报、大丰日报等媒体作了宣传，盐城市为其命名为“木刻大师”。基本内容及主要特征木刻《水浒》108将属工艺艺术品，与其它工艺相比，人物肖像以线条为主，刻制后板块号成字号，便于操作。立体感较强，既古朴……[详细]