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普陀区十大民俗文化

钱币生产的手工雕刻技艺
  手工雕刻技术在钱币生产中的应用几乎与钱币生产的历史一样源远流长。早在先秦时期,中国的钱币生产就使用手工雕刻技术雕刻泥范,即在泥上雕刻出一个钱币的形状,将金属溶液浇入其中,形成钱币。随着钱币铸造技术的发展,铸钱由泥范、石范、金属范,发展至西汉以后的叠铸生产,但无论哪种铸钱方式,最初的钱范(祖范)都是手工雕刻的。到公元七世纪,我国的钱币铸造进入了母钱翻铸(翻砂铸钱)的新阶段,手工雕刻的对象由钱范演变为钱样:每种新的钱币铸造前,先雕刻钱币的样品——钱样,申报批准后,以钱样为母板,大规模生产流通货币。在19世纪初,中国部分地区出现了手工打制钱币。手工打制钱币的模具也是手工雕刻而成。至19世纪后半叶,随着西方机器铸币技术的引进,中国古代传统的钱币浇铸工艺逐渐退出历史舞台。在一段时期内,中国机器制币中的……[详细]
真如羊肉加工技艺
  真如羊肉是闻名苏浙沪的传统风味小吃,有白切、红烧两种,成名于清乾隆年间,至今已有二百多年历史,盛时一条老街竟有30多家羊肉馆。白切羊肉因真如北石村人王阿桂的制作有自己独特的方法,口味最为上乘,所以又称“阿桂羊肉”。“阿桂羊肉”用料精选,以活杀山羊为上选,随杀随烧,连皮切成小方块,用加有胶木圈的大铁锅烹制,先出白水,再在陈年老汤中焖熟,有色、香、鲜、酥的特点。老汤如果连续使用,则汤汁越煮越香醇,羊肉却香酥,醇烂,肥鲜,如果能伴以陈年花雕,则更是美味绝伦!真如红烧羊肉以民国余庆祥羊肉店最为著名。制作方法是,活宰山羊,连皮带骨切成小方块,用丝草紧扎入锅,再在配以水、糖、黄酒、酱油、葱、姜在老汤中焖烧。有酥而不烂,肥而不腻,香而不膻,香甜美味的特点。1987年,白切羊肉被评为“上海市局级优质产品”,……[详细]
卢氏心意拳
  上海市非物质文化遗产——卢氏心意拳,成形于普陀,后经世代传习,遍及浦江两岸,是最具代表性的上海武术之一。卢氏心意拳源于河南心意六合拳,河南周口人卢松高自幼酷爱武术,后拜袁凤仪为师,得心意六合拳之精益,成为一代武术名家。卢松高于上世纪二十年代初移居上海,并以传权、授徒为业,经不断实践和研习,卢氏心意拳逐渐形成了独特的风格。卢氏心意拳,象形取意于鸡、燕、虎、马等十种动物,似高、矮、胖、瘦等十种人体,根据不同的人体形态选择不同的动作来传授学习,共有八个大杂拳、七十二小手、卢氏心意拳,以鹰、熊二仪为拳,以鹰为实用、以熊为养生。训练体系具有很强的针对性,是一个反复训练、判断、决定和执行决定的过程,形成了实用、易上手的鲜明特点。……[详细]

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