盐城市民俗文化介绍第2页

　　周庵冶铁技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。周氏家族在建湖从事冶炼铸造技艺已有700年历史。周庵冶铁技艺是建阳周氏家族传统的特色工艺，在江淮地区有一定的知名度，是劳动人民在长期的生产实践和独特的文化历史环境中形成的颇具特色的传统工艺，工艺流程复杂，分为塑模、熔炼、浇铸、打磨等多个步骤。……[详细]

　　恒济大鱼圆制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。传承至今已有300年历史。恒济大鱼圆，属于淮扬菜系，比乒乓球略大，外形金光闪闪，咬开后肉色雪白，尝一口鲜美而有韧劲，给人的口感是鲜、嫩、滑、爽。……[详细]

　　溱东丫须笼制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。已有100多年的生产历史。溱东丫须笼长2尺左右，直径8－9寸不等，笼的两端有口，一端为进口，一端为盖口，进口处呈喇叭形状，易进难出，同时也可两端进口，中间为连接处。根据鳝鱼昼伏夜出的生活习性，选择有黄鳝活动的水域放笼，笼中装蚯蚓做诱捕。……[详细]

　　裕德昌八珍糕制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。裕德昌中药店开设于清光绪年间，以丸散、药酒、八珍糕为特产。采用上等粳米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等8种药物，再配以燕窝、白糖、猪油进行炮制。食之不仅口感好，而且滋补血气、营养身体，健脾胃、消积滞，健身延年。……[详细]

　　堤西咸鸭蛋制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。已有100多年的历史。“溱东老鹅”其肉质细嫩、色泽美观、香味浓郁，深受顾客喜爱。鹅肉不但口味独特，而且集优质蛋白质、低脂肪和较高的磷、铁、钙等营养素于一体，胆固醇含量较低，具有食疗功能。……[详细]

　　唐氏酥糖制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。已传承100多年。又称皮蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。松花蛋有精彩糖心蛋（蛋黄未变老）和湖彩蛋之分（湖彩蛋本地又称老皮蛋），两者质地均优、营养丰富、食而不腻，易消化、美味可口、有特殊风味。……[详细]

　　溱东老鹅烹制技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。始于1857年。唐氏酥糖需要经历配料、选料、炒料、化糖、扒丝、抻条、压板、切块、烘干、晾糖、包装11道工序，每一个步骤都需要精雕细琢，每一颗酥糖从外形、气味、到口感，都需要严格把控。其口味酥脆香甜，有“咀嚼一方糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的赞誉。……[详细]

　　弶港近海扳坞，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。已有二百多年。扳坞是南黄海近海（鱼舍港至巴斗港为主）连陆海滩与港汊之间的近海渔业捕捞作业之一，夜间作业，方法是在涨潮或落潮时将网口逆向张在流动的水中，根据水流的速度和鱼货的多少，不时将网端起，见网里有鱼用抄子抄起倒进鱼篓。……[详细]

　　蚕丝被制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。缫丝织绸技艺传承千年。蚕丝是自然界中集轻、柔、细为一体的天然纤维。其主要成分为纯天然动物蛋白纤维，其构造和人类的皮肤是最相近的，有87%是一模一样的，内含多种人体必须的氨基酸，有防风、除湿、安神、滋养及平衡人体肌肤的功效。蚕丝滑爽、透气、轻柔、吸湿、不剌痒及抗静电等特点使其成为制作贴身衣物的上乘料子，而以蚕丝作为内质的蚕丝被更具……[详细]

　　东台“六大碗”烹制技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。有着一百多年的历史。由冷盘（八碟）、六大碗主菜、点心、甜菜、时蔬和汤菜组合而成。八碟就是八道冷菜，这八道冷菜风味各不相同，有些品种随季节的变化而有所改变，不过其所代表的内涵却变化不大，大致可分为这八大类：肉类、家禽类、禽蛋类、鱼虾类、海产品类、腌腊类、坚果类、菜蔬类。“六大碗”主菜为：1、烧土鳔（头菜）2、大蛏烧萝卜（大……[详细]

　　许河猪头肉制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。起源于清朝末年民国初年，源于民间熏烧、酱制食品的制作工艺。俗称烧腊子（音），民间熏烧、酱制食品，熏烧猪头肉。经过近120年的工艺演变，逐渐与传统意义上的熏烧、酱制品有所不同，许河猪头肉已经明显发展成为典型的卤煮特色食品。……[详细]

　　东台书画（发绣）装裱技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。起源于清代，兴盛于七十年代至今。又叫“装磺”、“装池”、“裱背”，是我国特有的一种保护和美化书画以及碑帖的技术，即以各种绫锦纸绢对古今纸绢质地的书画作品进行装裱美化或保护修复。在宣纸和绢素上所作的书画，因其墨色的胶质作用，画面多皱折不平，易破碎，不便观赏、流传和收藏。只有经过托裱画心，使之平贴，再依其色彩的浓淡、构图的……[详细]

　　溱东古砖古瓦制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。始于唐代。溱东古砖瓦传统手工制作技艺源于明末清初，近代主要传承于李氏家族，已有100多年历史。采用当地特有的粘土经1400℃高温长时间烧制而成，后经窑顶渗水转青，使得砖瓦具有百年不褪色，敲击有铿锵金属之音；耐压强、抗冻性好、透气、耐磨、经久耐用等优点；其表面亚光，质感好，装饰效果极佳；在园林，别墅及风景区等仿古建筑广泛采用……[详细]

　　真丝地毯织造技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。可溯至汉唐，据考证西汉已出现编织地毯。手工真丝地毯以桑蚕丝线、柞蚕丝线为原料，通过传统的打结方法编织而成，外观奢华，图案丰富，配色协调，毯面光亮柔滑，质地柔软而耐用，抗虫蛀、防静电、无异味、不掉毛，具有极高的实用价值和艺术收藏价值。……[详细]

　　白驹桂森果子制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。白驹桂森果子精选优质白糯米、绵白糖和各种原材料，经过淘米、泡米、爽米、打粉、制浆饼、冲浆、揉面开条、切坯、滴粉、油炸、沥干、熬糖浆、拌糖、自然冷却等十多道工序层层把关，才能做出口感纯粹的果子。……[详细]