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德州十大民俗文化

德州扒鸡制作技艺
  德州扒鸡制作技艺,山东省德州市传统制作技艺,国家级非物质文化遗产之一。德州扒鸡制作技艺起源于明代,由烧鸡演变而来。康熙三十一年(1692年),德州扒鸡的雏形产生,在一代代传人的努力下,德州扒鸡制作技艺日臻完美。德州扒鸡制作技艺要经过宰杀、整形、上色、煮鸡等11道工序,配16种药材,经蜜汁浇灌、素油烹炸、精工扒制而成。德州扒鸡起源于明代,是由烧鸡演变而来的。相传早在元末明初的,随着京杭大运河的开通和陆路古道兴旺,德州成为京都通达九省的御路,经济呈现繁荣,码头、集市上也出现了烧鸡。烧鸡的形态是侧卧,开始仅是贾姓人家制作,后来渐渐流传开来。据贾氏谱系记载,康熙三十一年(1692年),贾健才制作的有别于烧鸡造型和色泽的扒鸡脱颖而出:烧鸡整体侧卧改为正卧,两腿插入腹腔,两翅从脖颈插入口衔而出,端正而卧……[详细]
平原老豆腐
  平原老豆腐作为传统名吃已有数百年历史。其特点:多味佐料精心熬制汤料,豆腐洁白明亮,嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。乾隆皇帝下江南过平原时,品尝后赞不绝口,下旨命老豆腐艺人入宫廷御膳帮厨,从此才有北京老豆腐。德州及周边不少县市,均挂平原老豆腐招牌以揽生意。(牟书会)……[详细]
红脸烧饼
  红脸烧饼源于元代,属蒙人草原及西夏区域独有的马背餐食文化,传入中原已有数百年历史。红脸烧饼因形得名,圆则为红脸烧饼,亦名关公烧饼。长则称马蹄烧饼。其做法:用土坯或砖盘垒灶台,架上大锅,锅沿高出灶台面4-5公分,铁锅翻扣,灶眼在下,灶口在上。先将面发好后揉成团,木杠压扁,用双手拍打成圆月状,再用手背托起贴在穹弓锅的内壁上用木炭暗火烧烤。烤熟后黄中透红,香酥可口,色味俱佳。由于是烧烤制品,耐储存。其弓形形状叠撂后正好凹凸相依,用铁丝或绳线穿起,很适合马背骑射携带。民间婴儿到周岁时有抓周风俗,放上红脸烧饼,抓到则寓意长大做官。农历六月六日接出嫁姑娘回娘家,最讲究的礼品是红脸烧饼,一说是对翁婿仕途的期盼,二说是适逢雨季,馈赠红脸烧饼不易发霉。红脸烧饼现仍有传承,特别是发祥地于庄一带,其制作者仍沿用传……[详细]
黄河涯蜜桃
  黄河涯蜜桃产于德城区黄河涯镇,迄今已有30年栽培历史。黄河涯镇位于黄河故道内,土质为沙壤或砂砾土,土质独特,排水条件良好。加之光照充足,多施用有机肥等因素,因而黄河涯蜜桃具有独特的品质。黄河涯蜜桃成熟期为4月至10月,年产达3000万公斤左右,主要销往广州、福建、上海、天津等地。黄河涯蜜桃种植面积1万余亩,30多万株,有十几个品种。“万亩桃园”成为旅游景点。……[详细]
岗子刘驴肉
  清乾隆年间,岗子刘村一郭姓村民,除农耕外以宰杀牲畜卖肉为生,由经营生肉逐步开设熟肉店。本村一刘姓村民同郭是亲戚,在店内干活,学得加工技艺后专门从事驴肉加工,成为岗子刘驴肉的传承人。驴肉也称鬼子肉,据传,驴前腿内侧不长毛处是驴的夜眼,因此又叫鬼子肉。岗子刘驴肉加工方法独特。选用肥壮的驴,饮足盐水拴在木桩上用鞭抽打,让驴急跑转圈出汗,这样宰杀的驴肉色泽鲜艳,无淤积血块,肉质松散通透,易于入味。宰杀放血切块后用清水浸泡,使残血浸出,然后摊晾,待血水淋干后,加入沙仁、丁香、肉豆蔻等十余种佐料下锅,开锅后把浮沫抛出,然后放上铁箅笼,把肉压在铁箅子的水面下,文火浸泡闷煮,先用小火煮半小时,再用大火煮2---3小时,多半熟时改用小火煮半小时,闷泡10个小时左右,肉烂捞出即可。其做工最基本的原则是,该进去的……[详细]
又一村“蒸包”
  起源于1890年,在继承天津“狗不理”包子传统工艺的同时,逐渐形成了造型好,有嚼劲,选料精,满口香的独特风味。现在的“又一村”包子用半发面,肉馅内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成。曾荣获1990年山东省饮食业优质产品称号,2004年5月被授予“山东名小吃”称号。……[详细]
  “牛斗虎”是由武术牛虎拳发展演变而来,流传在平原县腰站镇锅培口村一带。公元1854(咸丰四年)年腰站锅培口村村民王仁,参加了太平天国太平军,在李开芳将军手下当兵,学会了牛虎拳套路,太平天国覆灭后,王仁回到原籍腰站锅培口村。此时盗匪横生,村民深受其害,王仁便在村内聚集青壮年收徒传艺,办起了“武对子社”,王仁被推为武对子社教习。向人们传授“牛虎拳”。他们看庄护院,护卫乡邻,从此村民再未受盗匪之扰,“武对子社”深受当地百姓爱戴。后来,乡亲们为纪念“武对子社”对村民的庇护之恩,便用竹片、胶、纸扎制裱糊成牛头,在牛头上涂上黑、红相间的颜色,脖子系串铃,用黄布扎成牛身子,用黄绒布制成黄色的虎衣,牛头和虎头上配以黑色花纹,由人穿戴起来对打,以示对“武对子社”练成牛虎拳的纪念。1899年经锅培口村村民李友亮……[详细]
  武城县四女寺村是一个历史名镇,位于德州市德城区与河北省故城县三县(区)交界处的大运河南岸,其贯以“四女”地名的由来,源于一个美丽、动人而又千古流传不衰的民间传说。相传,西汉景帝时,此地(安乐镇)有一乐善好施的傅氏夫妇,年届五十,膝下只生四女,皆姿色出众,聪慧过人。因父母无男儿,四姊妹为侍奉双亲,改着男装,矢志不嫁,共祝二老长寿,同时为表心愿,各植一槐,对天盟誓:“槐枯则嫁,槐茂则留”。为争养双亲,四姊妹各暗中用热水浇她人之槐,以期烫死,免得贻误其他姊妹青春。殊不知,热水浇槐槐俞繁茂,结果四女同室事亲,朝夕焚修,日夜诵经,卷不释手,以祝父母长寿,遂修道成仙,举家超升。人去迹存,四棵槐树依然亭亭玉立,于是世人遂改安乐镇为四女树,后人为纪念四女,使其德世代相传,便为其建祠塑像、树碑立传,后又将四女……[详细]
  东汉末年,蜀汉昭烈皇帝刘备曾两度在平原做县令、国相之职,刘备在平原的传说和故事在民间广为流传。刘备坐平原期间,颇有政绩,他非常注重了解百姓疾苦,同时又心存“匡扶汉室”的大志,在平原任职期间,他初步形成了“人和”与“恤民”的思想基础。他重学兴教,倡导礼仪,惩恶扬善,安定社会,为平原的百姓在战乱中求得了一个短暂的休养生息的机会。在平原民间,至今流传着许多故事称赞刘备懂民情、顺民心、合民意、爱民、恤民思想。刘备在平原百姓中的口碑很好,许多关于他“扶奖农桑,发展商贾”的故事也世代流传,象民间流传的《试守平原令》、《巧种罗汉钱》、《偶植盘龙柳》、《仁德感义士》、《惜才收赵云》、《首善孝行街》、《育英办义学》、《倾城送长亭》等故事,至今尚在民间广为流传。这些故事和传说都传颂着刘备怜恤百姓疾苦,重视发展经……[详细]
  海岛金山寺的传说在庆云源远流长,传说故事非常优美,情节动人。原海岛金山寺位于庆云县汾水王村西一里许,建于何年已无从考证,隋代即有此寺。据传该寺院规模宏大,占地千余亩,有骑着毛驴儿关山门之说。相传唐僧成长出家于该寺。玄奘祖籍河南,出身官吏家庭,外族籍地长安。民国3年编纂的《庆云县志》“轶事”中记述,隋代陈光蕊携妻殷满棠赴无棣县(今庆云于家店村北——无棣故城)上任,途经庆云志门刘村,乘船渡河,水贼刘洪见殷氏娇柔妩媚,顿起歹心。船至河中深处,将陈光蕊推入河中溺死,强行霸占了殷氏。当时,殷氏已有身孕,只得忍辱偷生。孩子生下后,刘洪又欲加害。殷氏将写有身世的布条缝于孩子胸襟上,然后将孩子藏入木匣里,偷偷放入河中。木匣顺水漂至金山寺河段,被寺内僧侣发现救起。之后不久,殷氏自尽身亡。法明长老先将孩子托付附……[详细]

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