古田县十大民俗文化

　　古田曲醋为传统工艺，属四大名醋之一，有着750年历史。唐开元二十八年（740），古田民间即采用土法制红曲，并用红曲或混合曲作为糖化发酵酿酒酿醋，此后区内主要集镇均有制酒制醋民间作坊，民间多数自家都保留一两坛老醋；乾隆十四年，在古田旧城二保街就有私营酒、醋厂；民国时期，全区有酿酒酿醋店数百家。古田曲醋因原料配比和管理方法不同，可分为：红曲老醋（经糖化、酒化、醋化分次添加酒液发酵工艺，加入芝麻调香，经多年陈酿而成）；红曲醋（一次性投料经糖化、酒化、醋化同时进行三个月即可压榨过滤，转入陈酿三个月即成品）；香醋（一次性投料经糖化、酒化、醋化同时进行三个月即可压榨过滤，陈酿三个月加入米香液即为香醋）；陈醋（一次性投料经糖化、酒化、醋化同时进行三个月即可压榨过滤，陈酿三个月加入2%食盐即成品）。古田曲醋……[详细]

　　古田红曲制作技艺历史悠久。据史料记载，唐开元二十八年（公元740年）古田民间就已盛行红曲制作技艺。清乾隆版《古田县志》中记载：古田地瘠民贫，岁岁收米制曲，易银完粮原米有税。明万历年间《古田县志》中也有“田家多制曲，畲客少租山”的记载。古田红曲制作技艺先是流传于民间，由农家自制，后来逐步发展成小作坊生产的形式。1915年，古田商帮在福州建立“古田会馆”，组成“红曲帮”，将古田红曲销往全国各地和东南亚国家。1957年至1959年3年间，全国有20多个省、市派人来古田县红曲厂学习红曲制作技艺，从此全国红曲制造有了较大的规模。红曲产品分为三种：库曲、轻曲、色曲。制红曲一般要求大米是单季稻为好，蒸熟后有弹性且不粘，在制红曲过程中吸收水份较小，对操作和控制品温方面都比较容易。曲种必须每年复壮、分离培育，……[详细]

　　福建省古田县临水宫主祀道教神女陈靖姑，朝拜陈靖姑、举行请香接火仪俗是目前福建省乃至江南地区最具影响力的一种民间信仰活动，其影响甚至波及东南亚和世界各地的华人社区。陈靖姑信俗肇始于宋而盛于明清，香火一直传承不断。据明万历《古田县志》载，陈靖姑生于唐代，传说她是福州仓山下渡人，24岁时脱胎祈雨，为解除旱情、拯救百姓而献出了年轻的生命，身后被尊为儿童妇女保护神，仓山下池许真君庙附近的一座旧木屋也被当地人视为陈靖姑祖屋加以供奉。陈靖姑信俗影响及于闽、台、港、澳、浙、赣、湘、粤、桂、鄂、皖等省（区）和世界各地的华人社区，信众达八千多万，出现四千余座临水宫分庙，形成一种特殊的民俗文化现象。请香接火仪俗全年进行，而以农历正月陈靖姑诞辰月的仪俗活动最为隆重。届时各地信众组成“夫人社”到古田临水宫庆祝圣诞，并……[详细]