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石城肉丸及其石城筵宴习俗

石城肉丸及其石城筵宴习俗
江西省非物质文化遗产
石城肉丸及其石城筵宴习俗为江西省非物质文化遗产。

石城县,地处江西省东南部,武夷山脉中段西麓,是客家民系形成的摇篮。千余年的建县历史,孕育了深厚的客家文化底蕴,创造了富有地方特色的客家民俗风情,石城肉丸及其石城筵宴习俗便是其中的一种代表客家人热情好客、崇尚礼仪、情深意浓的传统民俗。

石城肉丸源于宋代,盛于明代,迄今有千百年的文化历史。据考证,宋代以来,庆典之盛宴,有计席之丁口,每丁六只肉丸也(多为每位客人每餐六只肉丸,三只鱼丸),如在席吃不掉的,则按各自的数量,装回家中给老幼尝之。特别是清明宴,如红丁未赴宴者,厨局会将他这份主菜连杂菜,用手绢包起送与他家,此习今仍续之。由此可见,石城肉丸及其石城筵宴习俗已有上千年历史。这里有一首石城筵宴习俗古谚为证:石城人,做酒筵,庆哐庆哐打肉丸,鸡鸭鱼肉琪子块,米酒醉倒杜康仙。


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