富安酥儿饼制作工艺

富安酥儿饼制作工艺，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

酥儿饼是富安的一种传统茶点。据说明代就有了，扬名却在清乾隆年间。相传乾隆皇帝下江南时，品尝后赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入馅，最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”。酥儿饼有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅，也有用鲜肉、油渣、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆、油而不腻的特点。

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