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龙岩酥肉制作技艺

龙岩酥肉制作技艺
新罗县非物质文化遗产
龙岩酥肉制作技艺为新罗县非物质文化遗产。

龙岩酥肉制作技艺

酥肉——龙岩话谐音是“思吗”,是一道龙岩传统名菜,也是龙岩宴席上的必备菜肴,酥肉的制作,是最考功夫的一道菜,酥肉要炸到外酥里嫩(外壳酥脆,里面猪肉化成猪油),裹上白糖粉,放进嘴里轻轻一咬,再一嚼,满口的猪油配上酥脆的外壳加上裹得满满的白糖粉,酥松脆嫩,满口清香,回味无穷。

信息来源:新罗区人民政府




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