溧阳绿茶制作技艺

溧阳地处江苏省南部素有“丝府茶乡”的美誉。独特的地质、气候条件为绿茶的生长提供了优越的环境，溧阳种茶的历史可以追溯到一千多年前的唐朝。

溧阳茶农经过多年栽培、制作，创立出南山寿眉、前峰雪莲、沙河桂茗、水西翠柏、天目芳津等一批享誉全国的绿茶品牌，提炼出独特的绿茶制作技艺，更为天目湖白茶（白化叶绿茶）的制作积淀了深厚的文化、技术基础。

南山寿眉

李家园南山茶叶专业合作社采用江苏省茶叶专家张志澄创制并传授的炒烘结合的名茶制作技艺，采摘的鲜叶经摊放—杀青—理条做形—烘焙—拣剔等工序，形成具有“外形扁眉状，匀齐披毫，色绿润，香气高，尚鲜”特征的“南山寿眉”茶。滋味醇厚爽口，汤色清澈明净，叶底嫩匀明亮，1989年获评全国名茶。

前峰雪莲

前峰雪莲茶是江苏前峰茶业有限公司在溧阳伍员山僧人铁锅杀青炒制的基础上，以其茶芽为原料，经杀青、揉捻、搓揉、干燥、整理等工序精制而成，制出的茶满身披白毫，形似雪朵，故叫“雪莲”。1989年获评全国名茶，1990年前峰雪莲作为中国名茶被《中国茶经》收录。

沙河桂茗

沙河桂茗是桂林茶场在上世纪70年代末、80年代初，由浙江供销学校华关炳教授根据龙井茶制作技艺研究制作的名茶。经过凉青、杀青、理条、整形、辉锅、干燥、精制等工序，形成平扁挺直，绿润显毫，清香持久，滋味鲜醇，汤清明亮，叶底嫩匀等特征。1992年获全国农业部金奖，沙河桂茗为溧阳市扁平型茶类代表，风格特征的确立为天目湖白茶的风格特征奠定的基础。

水西翠柏

水西翠柏是水西茶场1985年创制的扁平型绿茶，鲜叶经过、摊放、杀青、搓揉、整形、筛分摊凉，辉锅干燥等工艺流程，运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，炒制成干茶。外形条索扁平，色泽绿翠，形似翠柏，隐喻新四军抗日先烈如苍松翠柏，万古长青；内质清香幽雅持久，汤色清沏明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮嫩匀。上世纪九十年代起，“水西翠柏”连续多年在“陆羽杯”等名茶评比中荣获奖项，新四军老战士、原中共江苏省省委书记江渭清欣然为“水西翠柏”茶题写茶名。

天目芳津

“天目芳津”茶，源于北宋黄山观溧阳人周姓道士智进创制的“芳津”茶。由天目湖天目茗居茶果生态园研制生产。鲜叶经过自然摊凉、杀青、二次自然摊凉、辉锅干燥等工序，采用抖、撒、抛、捺、磨、抓、摊等手法，形成扁平挺直、滋味醇和、香气持久、汤色清澈明亮、叶底嫩匀。连续在“陆羽杯”、“中茶杯”等名优茶评比中获奖。

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